La Chianina Bovino di allevamento sottoposto ad una continua selezione per salvaguardare il suo stato genetico, considerata tra le migliori razze del mondo ha le sue origini in Val di Chiana, fertile pianura tre la Toscana e L' Umbria 22 secoli fa, luogo da cui ha preso il nome.Tra le ipotesi, fondate su ragioni storiche,su pitture e antiche sculture,la chianina  conosciuta ed apprezzata fin dall' antichità.Gli etruschi e i romani infatti la usavano per cortei trionfanti e per i loro sacrifici.

Sempre secondo alcuni studiosi la testa del toro scolpita sopra un Ara Romana del I° secolo D.C  rinvenuta nei pressi di Asciano, e il toro Italico che figura nel rame manufatto nel Lazio ai primi del secolo IV A.C , sono due riproduzioni di un animale che per le sue caratteristiche morfologiche é molto simile al Chianino.

Utilizzata  per i lavori della terra, soprattutto per la sua mole, infatti basti pensare che possono incrementare il peso vivo fino a 2 Kg il giornalieri, se non di più, fino a raggiungere  un peso equivalente a 1600 Kg per i tori e 1000 Kg per le vacche.

Emigrata nel corso degli anni in tutte le province dell' Italia centrale, e durante gli anni 50 la Chianina e stata esportata anche in America del Sud, Canada,Australia,Stati Uniti, grazie anche alla sua estrema resistenza a condizioni ambientali difficili, e per una grande facilità nel parto, fattori molto importanti nella produzione di carne.

La  Chianina si distingue per il suo mantello bianco, con pigmentazioni nere sulle ciglia  sulle  mucose orali, e sulla nappa della coda. La testa distinta e leggera con corna corte, collo corto  e muscoloso, dorso lungo, petto largo e muscoloso,torace ampio, arti posteriori e anteriori appiombi e corrette, piedi forti e ben serrati con talloni alti.